春天已悄然而至，不知道你有没有叫上三五好友出门踏青呢？缩了一个冬天的手脚是时候出门活动活动了，一旦触到空气中温暖的花香，满脑都是微醉的快意，在春日的暖阳下，恨不得把自己彻底舒展成一张白纸。
然而对于我等吃货来说，春天最大的意义就是有各种时令的食物上市，比如春笋、香椿和荠菜等等，还有今天的主角——鲜花。民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法，所以在花香四溢的仲春时节，除了出门踏青之外，再来一场鲜花之宴，岂不是人间一大乐事。
可能，有些人会想，花朵这么漂亮，你怎么吃得下去？或者花朵只是看着好看，吃起来不会觉得奇怪吗？
吃花小史
老舍有一篇文章叫《吃莲花的》，说自己养的两盆白莲，被友人拔了要油炸了吃，一番文人雅意没变成诗文，倒成了肚里的美食。其实仔细想想这未尝不是花朵的归宿，除了零落成泥滋养树木之外，还可以养人嘛。所以一点也不俗气，还有什么比抵达舌尖的感觉更能体悟花朵之妙呢？
其实“吃花”这个概念在中国很早之前就有了，更文雅的名字叫做“花馔”，所谓“花馔”，即是用四时鲜花做成的菜肴。中国人将鲜花入馔的方式主要有蒸、炸或煮汤，还可以酿成酒或者做成点心。
最早关于吃花的记载当属屈原在《离骚》里的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，这里的木兰就是我们常见的玉兰，可见从战国时代中国人就有吃自然花草的习惯了。
再之后到的唐朝，武则天执政时期(690-705年)，因其嗜花成癖，开始兴起了花朝节（农历二月十五或者二月十二），为“百花生日”，每到这一天，武则天总要令宫女采集百花，和米一起捣碎，蒸制成百花糕赏赐给群臣。
自唐朝以后，关于吃花的记载越来越多，文人雅士们甚至把吃花作为一种高雅的生活享受，甚至掀起了一番“炸花品春”的做法。五代之时，西蜀有一位叫做李昊的大臣，十分喜欢牡丹，还说：“等牡丹花将要凋谢的时候，就用酥油煎炸一下吃掉，不要让如此的华艳遭受被遗弃的命运！”
到了宋代，炸牡丹已经成为上层社会非常流行的春季特色小吃，苏轼就及其喜爱吃，在小聚雅集的时候会命下人端上一盘香酥的炸牡丹花作为下酒菜。
以炸牡丹为起点，“油炸花瓣”就此获得开拓，不断发展丰富。宋人林洪《山家清供》记载，宋人还发明了油炸栀子花片，且赋予其一个富有清韵的名称“端木煎”。与酥煎牡丹不同，端木煎是把大瓣的栀子花片用热水烫一下，待晾至微干，裹上甘草水调成的稀面糊，在植物油中煎熟，据说品尝起来“清芳极可爱”。
明清时期出现了更多以鲜花入馔的方法，高濂所著《遵生八笺》中记载的食用花有二十余种。茉莉、荷花以及桂花等，至今仍是人们生活中常见的食用花卉。把紫藤花作馅、芙蓉烩豆腐、栀子油炸，都是不算稀奇的家常做法。还提到玉簪花竟然也可以拿来吃，采集半开的玉簪花蕊，把花朵裹上面粉稍微煎一下，再加上少许盐和糖食用，味道非常香美。这倒是在今天不太常见。
清末的《燕京岁时记》中曾记载：“三月榆初钱时采而蒸之，合以糖面，谓之榆钱糕。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”王世襄之子写的《吃主儿》中提到四五月间北京各个糕点铺的“藤萝饼”和“玫瑰饼”，这两种酥皮点心都是用鲜花制馅儿烘制而成的。“在这个季节摘上五六串盛开的藤萝花，把花蕊及花蒂去掉，只留紫、白相间的花瓣，拌以白糖、猪脂油丁调制成馅儿，包成扁片儿状的包子。”藤萝饼酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味。
上面说了这么多的吃花记载，你是不是有点跃跃欲试呢，别急，这就给你奉上几道家常的鲜花食谱，包学包会~
常见的鲜花食谱
桃花
桃花估计是最为常见可以入馔的鲜花之一了，本性无毒，还可入药。现在这个时候正好是桃花的花期，何不采摘几朵来取悦自己的味蕾呢？中国人常见的做法就是煮粥、做果酱和酿酒。
在清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》上面说“携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱”。
桃花粥的做法非常简单，即将白米煮粥，待熟之后，加入几朵桃花即可。而桃花酒的做法也不难，桃花摘下来洗干净，放置干燥，放进瓶罐中，然后倒入白酒密封，在阴凉角落放置45天即可，最好可以埋入地下，味道更佳。桃花酱则是把新鲜的桃花洗净晾干之后加入砂糖，用擀面杖捣碎即可，有淡淡的杏仁味儿，之后可以用来做桃花糕和桃花酥。
玉兰
与桃花差不多同时开，玉兰花因为花瓣比较丰润肥厚，最适合用来煎炸，明代王象晋的《群芳谱》里就有记载 “花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美”。即将玉兰花瓣洗净晾干，裹上鸡蛋和面粉，热油下锅，或煎或炸，直至两面金黄。喜欢咸的就放盐，喜欢甜口的就放白糖。
槐花
槐花比玉兰和桃花的花期都稍微晚一些，一般农历四月开花（阳历五月份），所以农历四月又被称为“槐月”。槐花主要生长于华北平原和黄土高原，所以对于北方人来说更为熟悉，我作为土生土长的北方人，蒸槐花是每年五月份家里必备的吃食，以至于到南方上大学之后，每年这个时候蠢蠢欲动的味觉总会引起我的思乡之情。
做法也极为简单，将采摘的新鲜槐花去蒂择洗干净，用面粉拌匀，上笼屉大火蒸5分钟，加蒜泥、香油等拌一下，就可以开吃啦。槐花在蒜汁的烘托下更鲜香。此外槐花窝窝头、槐花炒蛋都是不错的选择。
萱草
这个名字是不是听起来很生疏，如果我告诉你就是我们经常说的“黄花菜”都凉了的黄花菜，是不是有种家里做饭洗衣的黄脸婆，原来是当年才貌双全的鱼玄机（语出张佳玮）。萱草又名金针菜、忘忧草。萱草在汉朝的时候就有栽培的记录，“谁言寸草心，报得三春晖”里面的“寸草”就是指的萱草。
萱草春季开花，花期一般很长，不能直接食用，一般都是晒干之后用再食用。萱草做菜的方式有很多种，可以做汤、炒菜或者凉拌。晒干了的黄黄一条，配黑木耳、茭白、笋、鸡蛋们炒吃，颇韧而脆。北京这边拿黄花木耳香菇青蒜等来打卤面，大概也是这东西。
除了桃花、玉兰、槐花和萱草之外，春天还有很多鲜花入馔，比如榆钱、樱花、紫藤和栀子花等等，做法其实大同小异，都非常容易上手哦~
结语
汪曾祺说，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠，而其实，中国人口味之风雅，也是世上难得。当美食遇上风雅，吃的目的不仅是要果腹，更要吃出意境，因此便有了“花馔”。鲜花虽不能饱腹，但其清香绚烂，总能让人体会到一种出尘脱俗的精神愉悦。
有句话说得好，花开堪折直须折，莫待无花空折枝（喂，别想歪了啊）。此时春光大好，何不带上你的TA去看花吃花呢？
你最喜欢吃的是春天的什么花呢？